Ürün Tanıtımı
Pişirmenin amacı pirincin tane gücünü arttırmak, pirinç verimini arttırmak ve pirincin depolama özelliklerini ve yenilebilir kalitesini değiştirmektir. Yüksek basınçlı pişirme, pirincin kapalı bir kapta basınç altında buharda pişirilmesidir. Bu yöntem buharın sıcaklığını isteğe göre ayarlayabilir. Isı dağılımı homojendir ve gerekli basınca ulaştığında hemen hemen tüm tahıllar aynı ısıyı alabilmektedir. 121 °C'lik yüksek sıcaklıkta, yarı haşlanmış pirinç iyi bir viskoelastisiteye, uygun sertliğe, pürüzsüz yüzeye, düzgün bir şekle ve daha az patlamaya sahiptir ve öğütmeden sonra bütün pirincin oranını artırabilir. Buharlama işleminde, nişastanın yeterli ancak aşırı olmayan jelatinizasyon elde edebilmesi için buharlama sıcaklığına ve süresine hakim olmak ve buharlamanın tekdüzeliğine dikkat etmek gerekir.
Pirinç Öğütme Akış Şeması
Proje Vakaları
